店舗デザインは実績豊富なプロに任せておけば大丈夫だと思っている方も多いようですが、全てを丸投げしてしまうと失敗や後悔につながることも多いです。
依頼する側は予算をきちんと伝えて、自分たちの理想や譲れないことなども明確に伝え、打ち合わせに十分な時間を持つことが重要です。
予算は当然あると思いますが、金額を明確にしないと予算オーバーになってしまう可能性が高くなります。
打ち合わせにも工事スケジュールにも余裕を持たせることにより、工事中に不備や食い違いなどがあっても改善しやすくなります。
理想的な店舗にするためには、打ち合わせしたことと相違がないか都度チェックするようにして、工事を行っているスタッフともコミュニケーションを取りやすいようにしておくことも大事です。
イメージと違うことは都度伝えるようにして、遠慮する必要はありません。遠慮していると余計な工事をすることになり、追加工事が発生しやすくなります。
客席の数やレイアウト、厨房での動きやすさを含めた動線などは、特に大事なチェックポイントです。