店舗デザインをするうえでは、単にお洒落にすればよいのではなく、実用性の両立を図ることが大事で、不便にならないことが求められます。
飲食店の場合は特に機能面を重視する必要があり、作業手順とそれに基づいた動線をしっかり定めておかないと、使いにくい厨房になってしまいます。厨房が使いづらいと作業効率が落ちて、料理を出す時間が遅れるなどしてサービス低下や来店客からの低評価につながります。
デザインに凝り過ぎるとついつい装飾をしたくなったりして、通路が狭くしてしまうなどの良からぬことにつながったりするので注意が必要です。
店舗デザインをするうえでのNGポイントは、お客様に不便な思いや不快な思いをさせないことです。
ディスプレイなどに関しても、自分たちでは良かれと思っていても、見る側が不快感を抱くようなこともあるため、とがった印象を与えるデザインなどを採用する場合は、多くの人の意見を聞いて決定した方がよいと思います。